El histórico Café Madrid abrió a principios del siglo XX y se convirtió en un referente cultural ya que era un lugar habitual de tertulias y encuentros de los personajes más carismáticos de Valencia. Era lo más representativo de  la ciudad de Valencia.

Hoy abre sus puertas de nuevo, convertido en un restaurante y coctelería donde se unen 2 de las principales figuras del panorama valenciano. Su restaurante, donde Nacho Romero va a fusionar platos, sabores y texturas de otros continentes, donde convivan productos y aromas de la cocina Oriental, Europea y Latinoamericana. Integrando nuestra rica cocina española, con algunos de los platos más reconocidos de su restaurante Kaymus. En esta nueva aventura, las brasas van a tener un protagonismo destacado.

Además, va a incorporar una exclusiva carta de Ostras Gillardeau en distintas formas y tratamientos.

La fórmula segura del éxito residirá en el maridaje perfecto del que, tanto Nacho como Iván Talens, uno de los más reconocidos cocteleros a nivel nacional, van a dotar a todos sus platos y cócteles con una fusión que tantos éxitos ha cosechado en las famosas cenas maridadas con cócteles que han organizado durante varios años.